小熊🐻黑芝麻吐司|又是可可爱爱的一天
之前用猫形吐司盒做了龙猫吐司。最近逛🍑宝,又被三能新出的小熊和兔子模具萌翻天。大晚上不睡觉刷什么🍑。。瞧瞧,又剁手了吧。模具很沉,做工也很精细。受钱包限制,买的是无盖的,老样子,压烤盘解决一切。
秋冬养生季,黑芝麻吐司做一做,换个造型,可可爱爱。觉得心情都好了许多呢。
· 三能sn2401小熊吐司盒3个量
用料
高筋面粉 | 375克 |
炒熟黑芝麻 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
耐高糖干酵母 | 4.5克 |
奶粉 | 13.5克 |
全蛋液 | 64克 |
牛奶 | 212克 |
室温软化黄油 | 33克 |
小熊🐻黑芝麻吐司|又是可可爱爱的一天的做法
除黄油和盐之外的剩余材料称量后低速混合成团转中速,揉至出筋。加入室温软化黄油和盐(炒熟的黑芝麻放凉和砂糖混合打粉后一起加入)
低速揉至黄油被面团吸收后转中高速,揉至均匀有弹性的完全扩展阶段
发酵箱28℃,发酵50~60分钟。以状态为准。手指蘸干粉插入面团,圆孔不回缩或略有回缩,不塌陷,面团表面有弹性即可
平均分为3份,滚圆,覆盖保鲜膜室温松弛15分钟
第一次擀卷。取一个面团擀长排气后翻面,底部抹薄
卷好后覆盖保鲜膜室温松弛15分钟
松弛好的面团上下各切一部分,55~60g一小个
分别擀长后翻面卷起
如图入模
发酵箱37℃,发酵60分钟左右,最大面团部分约9分满
放入提前190℃预热的烤箱中层,顶部压重烤盘,一个不够就再摞一个-.-。转180℃,烘烤5分钟后转165℃继续烘烤20分钟
出炉
及时脱模,直立在晾架上晾至略有余温,装袋密封即可。
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