高颜值又好吃 | 玫瑰花挤挤面包
赠人玫瑰,手留余香!来一起制作一捧玫瑰花面包吧,赠送给我们亲爱的父母!
做法其实很简单,擀开的面片叠起来,卷一卷,切开,玫瑰花就完成了。高颜值的同时,面包也十分好吃的哟,喜欢的不妨尝试一下。
用料
高筋面粉 | 300g |
全蛋液 | 50g |
牛奶 | 155g |
细砂糖 | 25g |
耐高糖干酵母 | 3.5g |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
高颜值又好吃 | 玫瑰花挤挤面包的做法
准备材料。除了盐和黄油,其他材料放入厨师机打面桶。
一档混合成团。转4档打到粗膜阶段。
加软化好的黄油和盐,转1档让黄油与面团打到融合。再转4档打到面团不粘缸底。
面团光滑挂钩。扩展即可,取出面团,双手握面团折叠收圆。
切下一块,轻扯出略结实的薄膜。
收圆的面团放入干净盆中,盖保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵,50分钟左右,看状态两倍大。发酵好的面团取出,手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。按压折叠排气。
分成35份,16克一个。滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。
取一面团擀开成圆形。一排五片。后一张盖住前一张的2/3。
用筷子在中间按压一下。
从左边往右开始卷起。
收尾处略微捏合一下。对半切开。底部略微往里收拢一点点,整理一下。
其余同样操作排入八寸活底不粘模具中,固底也可以,其他模具的话需要抹黄油防粘。
放入烤箱发酵档,盖上挤干的湿布增加湿度,35℃进行二次发酵,45分钟左右,明显变大。取出预热烤箱上下190℃。
刷一层全蛋液,然放入预热好的烤箱,上下180℃,烤30分钟,上色满意及时加盖锡纸。
出炉即可!
小贴士
1、出炉转移到冷凉架上冷凉到微温就可以打包密封保存啦;
2、文中使用的烤箱是PE3050,烤温和烤时可以根据自家烤箱微调一下;
3、文章出自@尘暁。
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