饺子肉馅 合集【小美】
1、白菜猪肉馅 2、韭菜馅 3、小美煮饺子
4、万用饺子馅 5、饺子皮 6、鲜肉包调馅
用料
。 |
饺子肉馅 合集【小美】的做法
🔻————【1、白菜猪肉馅❤️】 ————
1⃣🔸【肉 500g】(3分肥7分瘦),切成丁,放入冰箱冷冻 1~2小时。
2⃣🔸【葱 5g】+【姜 5g】+【水 50g】,1分钟 /速度 10,打好的【葱姜水】 倒出备用。
3⃣🔸【白菜 500g】,3秒/ 速度 5,挤干水分,倒出备用。(沥干水分备用,可以分二次打)
4⃣🔸步骤1⃣冷冻好的【肉 500g】,加入主锅,10秒 /速度 6,打成 颗粒状。
5⃣🔸步骤4⃣打好的【肉糜】+【生抽 10g】+【老抽10g】+【盐 3g】+【油 5g】+【耗油 15g】+步骤3⃣打好的【白菜】,30秒/反转 速度 2,拌匀。
5⃣🔸设置 2分钟/反转 速度 2,同时将刚刚步骤2⃣打好的【葱姜水】从量杯口倒入。(不用葱姜水,可以直接换成 料酒)。🔻———— 【2、韭菜饺子馅】 ————
🔻【材 料】:
🔸【姜 10g】+【猪肉 300g】(半肥瘦)+【韭菜 250g】+【鸡蛋 1个】+【耗油 10g】+【生抽 15g】+【香油 10g】+【盐 1/2勺】+【白胡椒 1/2勺】。
🔻【步 骤】:
1⃣🔸【生姜 10g】,4秒 /速度 6,搅碎,刮到锅底。
2⃣🔸+冰冻了 3个小时 的【猪肉丁 300g】,10秒 /速度 6,打碎。
3⃣🔸+【鸡蛋 1个】+【耗油 10g】+【生抽15g】+【香油 10g】+【盐 1/2茶匙】+【白胡椒 1/2茶匙】,2分钟/ 反转 速度 3,混合上劲。
4⃣🔸+切碎的【韭菜 250g】,40秒/反转 速度3。🔻———— 【3、小美煮饺子】 ————
1⃣🔸主锅里+【水 1600g】,10分/ 120℃/反转 小勺,将水烧开,温度达到 100℃即可。(怕破,也可放 刀头保护罩,可以防止饺子破。刀头保护罩速度最高1。)
2⃣🔸水开后,将饺子从主锅盖孔里放进去,动作稍微轻一点!一次一锅最多可以煮 25个左右,如果包得大,煮的数量相应减少。
3⃣🔸4分钟 /100℃ /反转 小勺,中间不用加水。🔻—————【4、万用肉沫】—————
🔻【食 材】:
🔸【肉沫 500g】+【葱 20g】+【姜 5g】+【水 100g】+【生抽 60g】+【糖 5g】+【麻油 少许】+【盐 3~5g】。
🔻【步 骤】:
1⃣🔸【葱段 20g】+【姜片 5g】+【水 100g】,放入主锅,20秒/速度10,榨汁。
2⃣🔸【肉沫 500g】+【生抽 60g】+【糖 5g】+【麻油 少许】+【盐 3~5g】,加入主锅,2分钟/ 速度 2(反转),混合,同时打开量杯盖,+(步骤一)打好的【葱姜水】,慢慢倒进去,搅拌上劲。
3⃣🔸将刮刀棒从量杯孔处辅助翻拌,一次最多可搅拌 2斤的肉馅。
4⃣🔸需要加入蔬菜等配料的,可在最后1分钟结束前加入,同样需要刮刀棒从量杯孔处辅助混合。🔻———— 【5、饺 子 皮】 ————
🔻【材 料】:
🔸【面粉 500g】+【水 240g】+【盐 1/2茶匙】。
🔻【步 骤】:
1⃣🔸【面粉 500g】+【水 240g】+【盐 1/2勺】,揉面模式 3分钟。
2⃣🔸醒面 20分钟后,面团搓成长条,切成12g的剂子。🔻———— 【6、鲜肉包调馅】 ————
🔸【肉 600g】+【油 40ml】+【生抽 40ml】+【糖 小半勺】+【盐 小半勺】+【葱 适量】,1分钟/ 反转 速度 3。
-
荠菜猪肉馅水饺的做法和图解,荠菜猪肉馅水饺怎么做更好吃
抓住春天的尾巴,赶紧囤点荠菜饺子。按照菜谱的顺序做哈~用料面团:中筋面粉500克水240克食用油10克盐一丢丢馅料:肉糜300克荠菜500克青菜200克生姜15克水130克白酒10克生抽25克耗油20克盐3-5克小葱末适量芝麻油20克食用油20克白胡椒粉1-2克荠菜猪肉馅水饺的做法面团...
-
家常鲅鱼水饺的做法和图解,家常鲅鱼水饺怎么做更好吃
用料鲅鱼一条韭菜300克面粉500克花椒20-30粒盐5-10克花生油20-40克姜5片肥肉100-200克家常鲅鱼水饺的做法鲅鱼肉用刀背刮下来,这样没有鱼刺,剁成泥,加入姜末按一个方向搅几分钟,加入少许盐,花椒用开水泡开,少次加入,感觉味道不够,可以加一点花椒粉。肥肉切丁剁成泥,和鲅...
-
手残党的翡翠饺子的做法和图解,手残党的翡翠饺子怎么做更好吃
来自南方人对面粉最后的倔强用料绿色面团:面粉200克菠菜汁100克白色面团:面粉200克水100克馅料:肉500克木耳五六朵香葱2-3根盐鸡精,耗油,老抽适量鸡蛋1个手残党的翡翠饺子的做法首先准备两份面粉,每份200克菠菜用料理机打成菠菜汁,菠菜汁100克菠菜汁倒入200克面粉内揉...
-
猪肉香菇馅饺子的做法和图解,猪肉香菇馅饺子怎么做更好吃
用料面粉500g香菇300g大葱半根肉馅500g猪肉香菇馅饺子的做法香菇用沸水抄一下,然后用冷水泡着待用肉馅中依次放入姜末葱末生抽老抽香油橄榄油鸡精适量盐香菇剁碎加入肉馅,泡香菇的水倒进去小半碗宁少勿多和面擀皮儿包饺子!沸水中放入饺子轻轻拨开防止粘住水开后煮...