葡萄干奶酥辫子面包——低卡烘焙
之前做过一次酸奶辫子面包,特别柔软好吃,这次加点料,加了奶酥和葡萄干,酸甜可口,很香哦!
自己做,健康好吃,热量不会超标哦!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 100克 |
牛奶 | 约150克 |
蛋液 | 35克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
无盐黄油 | 20克 |
蛋液 | 刷面 |
表面食材 | |
黄油 | 10克 |
代糖 | 8克 |
低筋粉 | 18克 |
奶粉 | 3克 |
葡萄干 | 少许 |
葡萄干奶酥辫子面包——低卡烘焙的做法
面团除黄油,都放进厨师机;
低速成团,中速揉出厚膜,加黄油搅拌,中高速出薄膜成团后开始一次发酵;
28度大约1小时,发酵到2倍大;排气分割成4份,醒发15分钟左右
取一个面团,擀成椭圆形,分割成3条;
每条搓圆搓长,
编辫子,两边记得收紧;
四份全部编好;放烤箱开始二次发酵,33度约40分钟;
记得加碗热水;制作简单的奶酥:
材料混合加黄油搓成小颗粒;
葡萄干记得用水泡开;发酵完成
表面刷蛋液,撒奶酥和葡糖干
烤箱180度预热,烘烤20分钟左右,上色满意记得加盖锡纸;
出炉
面包奶香浓郁
满满一盘,太满足了
面包配着酸甜的葡萄干,好吃,嘻嘻
非常柔软
直接撕着吃就特香
快来试试吧
小花为了记录自己的低卡饮食,写了个公粽号,喜欢可以去找我💗。
✅【厨小花】,上百道细致的菜谱等你来!
小贴士
注意:
奶酥黄油和代糖放的不多,味道偏轻口,喜欢味道重的自行添加哈!
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
可可爱爱牛奶枣泥面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
当早上第一缕阳光照进来,如果你是拒绝泡饭和面条子的胃,那么就学习制作这款可爱的牛奶枣泥面包,配上一杯清咖啡,打开属于你的美好清晨吧。用料高筋面粉250克牛奶110克糖10克盐4克酵母3克鸡蛋1个枣泥、豆沙喜欢什么放什么,喜欢多少放多少还有炼乳40克可可爱爱牛奶枣...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...