小熊面包机面包
喜欢方便柔软的吐司面包
用料
水或奶 | 100+n克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 30−40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 10(可加可不加) | 克 |
黄油15+n | 克 |
酵母 | 3克 |
小熊面包机面包的做法
依顺序放材料到奶粉或盐。糖,盐对角放。启动和面程序开始揉面。揉面程度不能干,又不能软塌塌的一摊泥。后续传图。视情况,揉成所需面团就停止,拔掉电源。让它自行醒面,最少半小时。黄油称重放冰箱冷藏待用。在这期间自己随意做点什么。
醒面结束。放黄油启动面包模式1。重量500。颜色我选的中。开始键,揉面。待黄油揉干净,揉匀。(揉匀是指看不见油质,都揉筋面里,很柔润)。放酵母(一般发酵前10分钟扔进去酵母就够了,就可以把酵母也揉匀)。可以盖好盖子等待吐司出炉了。
加黄油之后是这种状态。
黄油揉匀➕酵母,酵母揉匀等待➕果仁或其它
揉好的面团,有弹性,湿黏手指。(如果这步,取出面团结合手工,会非常完美)
提前十分钟拔掉电源。出炉。
高粉面包。组织还不错。
一大片还可以
小贴士
夏天面吸水量相对比较弱,所以根据自家面的吸水量自行调整下。必须醒面,最少半小时。因为没放酵母就醒面,因此只要面粉不馊,任何时间都可以继续选择面包模式操作。醒面的目的就是唤醒面筋。图片中面粉是一般高筋粉,做出来效果尚可,如果换作其他面包粉,效果会更赞(此方式适合任意品牌面包机做面包)
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