草莓波波面包
自从*茶推出波波系列,这种透明的小珠珠一跃成为甜品界的新宠,独占鳌头,热度不减。其实会做了,也就这么回事,用我儿子的话说,小菜一碟!
已经做过波波罐子蛋糕,波波奶茶…今天来做一款草莓波波面包,跨界搭档,意外碰撞出了一点火花
用料
冰牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜酵母 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
草莓波波面包的做法
除黄油和盐以外的其他材料揉成团,能拉出厚膜。揉面的摩擦会导致面团升温,提前发酵,所以用冰牛奶能更好的控制面团温度在28℃以内。
加入室温软化的黄油和盐,继续揉出手套膜
揉好的面团大概525克,将它滚圆,盖上湿布,室温松弛半小时。
松弛好的面团用手按压排掉空气,分割成8个面团,约65-66克。滚圆,盖上湿布松弛10分钟。
取一个面团,光滑面朝下,用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面片。
类似包包子的手法,将收口收起来,留一个尽量小的口。
从收口处挤入自制草莓卡仕达酱(卡仕达酱做法后面分享给大家)
这就是传说中的波波,万能的网站上都能买到现成的,放冰箱冷藏保存,保质期很长。*茶的波波系列,就是加入了它。有黑糖口味是黑色,我这是琥珀波波,有点焦糖味,还有原味波波,是透明的。外形看起来像珍珠,但是口感是脆的。
加入几颗波波,收口一定要收紧,不然后面烤的时候会裂开爆浆。
收口朝下,放入八角星模具。发至1.5-2倍大,表面喷一层水,筛一层面粉。烤箱预热180℃,170℃烤27分钟。10分钟后观察上色,就盖上锡箔纸。
出炉脱模,放在冷却架上,完全冷却后,装袋密封保存
切开一股浓浓的奶香味,加上脆脆的波波,好满足。
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