草莓波波卷 松软不回缩的白富美

新年到了，喜欢做些喜庆的点心。正好休息日带小朋友摘了不少新鲜的草莓，做了草莓酱，小朋友吵着说要吃草莓蛋糕，那就做个喜庆又讨巧的草莓蛋糕卷吧。

这个配方源自小四卷，经典配方就是经典，怎么做都好吃。考虑到草莓酱有足够甜度了，所以糖份稍减量，吃起来，酸甜度刚好。瞧，组织色泽淡雅细腻，松软又柔嫩，粉色的小点配上嫣红的草莓酱，像个穿着波波裙的白富美。小朋友迫不急待大口吃起来，还一边嗯嗯说“这个波波卷”真好吃！好，那这个就叫“草莓波波卷”吧。

此方采取后蛋法制作，组织更细腻。份量刚好可以做28*28烤盘一份。

用料  

草莓波波卷 松软不回缩的白富美的做法  

1. 烤盘垫好油纸做好准备。

2. 牛奶加玉米油搅拌均匀，充分乳化。

3. 筛入低筋面粉搅拌均匀。

4. 加入4个蛋黄，搅拌均匀。

5. 蛋白分三次加入细砂糖搅拌到小弯钩。

6. 蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

7. 取少量面糊加甜菜粉搅拌成红色面糊。

8. 用裱花袋装入红色面糊，开小洞，挤在烤盘上，保持距离。

9. 烤箱提前预热，上下火180度，先将烤盘放入烤约2-3分钟待小红圆点定型。

10. 取出烤盘，倒入面糊，抹平表面。放于中下层，烤约15分钟即可。

11. 烤箱容量虽不大，但温控匀度还不错哦。

12. 烤盘出炉后，直接拎油纸将蛋糕卷取出，趁热将围边撕开。

13. 散热3-5分钟后，表面加盖一张新油纸，将糕体翻面，把底部油纸撕去。

14. 再覆盖上，防止表面风干，放置到整体降温。

15. 正面朝上，表面抹上草莓卷，底边稍切成斜边。

16. 借助擀面杖顺势将蛋糕卷起，用油纸裹紧，室温静置或冷藏定型。

17. 切块食用。