无添加低糖少盐软面包
自从学了烘焙,便爱上了它
用料
水 | 125克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 15-20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3-5克 |
鸡蛋 | 0.5和面 |
黄油 | 18克 |
鸡蛋 | 少许刷面包表层 |
芝麻 | 少许 |
无添加低糖少盐软面包的做法
水、鸡蛋、奶粉、高筋面粉、糖、盐、酵母依次放入面包机中和面,和好后再醒面10分钟
分成39g/个
团成这个圆形,放入烤箱醒面45分钟以上
发成2倍大取出
表层涂蛋液,撒上黑芝麻
预热烤箱后放入,195度15分钟出锅(5分钟时最好盖锡纸,以防颜色烤太深)
烤土司,活好面后发面45分钟后整形,再发面15分钟,180度预热好后烤35分钟,出炉
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
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