椰蓉蒸面包(一次发酵,情人节玫瑰花面包)
为了保持颜色,用了最流行的蒸面包法。口感跟馒头接近,但绝对比馒头好吃。
椰蓉可根据自己口味调整,稍微能抱团即可,也可以湿一些。蒸跟烤不一样,蒸出来的椰蓉不会那么干。如果烤的,椰蓉馅要是干就会噎人了。这么调出来奶香加椰蓉香,个人觉得很好吃。
我用奶粉撒面,也可以用椰蓉
我的模具是杨晨中空9寸,也可以用8寸圆模。
用料
高粉 | 250 |
鸡蛋加牛奶 | 160克(预留10克调整) |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 35克 |
红曲粉 | 3克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 30克 |
砂糖 | 5克 |
炼乳 | 12克 |
淡奶油 | 10克 |
牛奶 | 5-10克 |
黄油 | 10克 |
椰蓉蒸面包(一次发酵,情人节玫瑰花面包)的做法
面包部分所有材料除黄油放入面包机,搅打至出粗膜。
加入黄油搅打至可以抻出手套膜。
打面的时候准备椰蓉馅。椰蓉糖粉混合,加炼乳。
加黄油,用手抓匀。
加淡奶油和牛奶,继续抓匀
初步成团即可,要是用烤的就要稀一些。
打好面平均分成12份(你要做几个花就*2)
一个团在分成3份
6个小团(也就是2个大团)一份,按扁擀圆。就像饺子皮,不用太大太薄,如图摆好。
摆上椰蓉,最下面一张撒到一半即可不然上面的团下来椰蓉会多。
忘拍图了,就是这么卷下来
摆好,发酵至俩倍大。不用担心不满膜,到锅里还会膨胀。(建议摆放的位置统一,把花心处都朝向外壁更好看)
烧开水,放锅里蒸20到30分钟即可。
出锅撒些奶粉或椰蓉增添风味。
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