南瓜全麦软欧包有丰富内涵,奶酪馅料十足
假期就应该用来玩烘焙!为了消耗家里的南瓜粉、新鲜椰肉,来动手做软欧包吧😄借鉴了日食记的面团配方,稍作了调整。又临时起意想尝试把配方记录一下,所以开始几个步骤没有拍照。自己玩烘焙十几年,这还是我第一次创建菜谱,和大家分享一下。
用料
南瓜粉 | 20克 |
高筋面粉 | 420克 |
全麦面粉 | 80克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 9克 |
盐 | 6克 |
牛奶 | 270克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50克 |
馅料: | |
奶油奶酪 | 300克 |
新鲜椰肉 | 100克 |
巧克力豆 | 100克 |
装饰 | |
南瓜籽 | 30克 |
腰果 | 30克 |
黑芝麻 | 10克 |
南瓜全麦软欧包有丰富内涵,奶酪馅料十足的做法
把南瓜粉、高筋面粉、全麦面粉、糖、盐、酵母、牛奶和鸡蛋放入搅拌桶内。使用食物搅拌机把食材拌成光滑的面团。(自家的机器搅拌档会不同,参照食物搅拌机说明书)
把室温软化的黄油放入搅拌桶,继续搅拌面团成可以拉出薄膜的状态。
面团滚圆放入大容器里,盖上保鲜膜。烤箱调成发酵模式,容器放入,面团发酵成1.5-2倍,手指戳洞不回缩不塌陷,大概1小时左右。
取出面团,分成四份,滚圆,盖上保鲜膜,静置20分钟醒面。
把室温软化的奶油奶酪、巧克力豆和新鲜椰肉拌匀。
面团擀开成椭圆形,放上125克奶油奶酪馅料,铺匀。
从上到下卷起来,捏紧收口,整成椭圆橄榄状。
切碎腰果,和南瓜籽、黑芝麻混合备用。
在面团表面喷少量水,粘满坚果。把它放在烤盘上。
烤盘入烤箱,调至发酵模式,再放入两碗热水,增加湿度。面团发至1.5倍左右。
取出后用割包刀在面团上斜斜地轻割几刀,也可以再撒些粉作装饰。
烤箱预热上下火190℃,烤制15分钟左右。掌握好自家烤箱的脾气,进行适当调整。取出后放凉,即可食用。
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