嘎巴脆的面包棒

意式面包棒材料做法简单，口感硬脆。原配方来自《面包》书中。
我写的这个配方量很小只能做16根。

用料  

嘎巴脆的面包棒的做法  

1. 全部材料混合均匀揉成光滑面团即可。
   温度28～30℃，湿度75％发酵，时间30分钟左右。具体看面团状态发酵充分即可。

2. 发酵好的面团排气，分割成16份，一份约10g。滚圆，醒发10分钟。

3. 将面团搓长至25cm的棒状。我搓的有点短了，看着有点粗胖。
   整形好的面包棒放到烤盘中温度35℃，湿度70％发酵30分钟。
   烤箱上火210℃，下火180℃烤制12分钟。取出翻面，上火200℃下火170℃再烤20分钟。中间可多次翻面，受热会更均匀。
   烤箱温度和时间只是参考，具体看各家烤箱情况，最后几分钟多观察别烤糊了。