经典润肺补血老火靓汤-莲藕花生咸猪骨
广东人爱喝汤,老火汤跟炖汤不一样,一般没有药材,但有两种必放的辅料-红萝卜和甜玉米。老火汤小火至少咕嘟一个半小时以上才能算老火,煲出来的汤清润美味,一试难忘。
用料
藕 | 一大节 |
花生 | 一把 |
咸猪骨 | 半斤 |
鸡脚 | 八只 |
红萝卜 | 一根 |
甜玉米 | 一根 |
姜 | 三片 |
经典润肺补血老火靓汤-莲藕花生咸猪骨的做法
先来个全家福。
处理猪骨步骤比较多,因为我用了咸猪骨,用广东人的话来说,咸猪骨比较聚火,也就是祛火的意思。买来的猪骨先用水冲。嫌麻烦直接用猪骨也行,味道还是会有一点点差别。
冲完的猪骨放盐,多放点,腌上。
保鲜膜包上搁冰箱里,起码六小时以上,最好可以腌过夜。
冷水放腌过的咸猪骨和鸡脚,加三片姜出血水,切记冷水。
水开了倒料酒,把酒的味道挥发点后,关火,用清水洗净。
大锅里码上滚刀的莲藕、红萝卜和切块的玉米,上面放上焯好水的咸猪骨、鸡爪,最后撒上花生。
开大火,开水加满,水开了以后关小火,加盖咕嘟,大概一个半到两个小时。
浓郁美味的咸猪骨汤出锅了。
试试看,你会爱我。
小贴士
煲汤的材料要多,肉料要放两种,煲出来的汤才够味道,时间一定要够,肉必须一个半小时才会出来香味,别着急,慢火细炖,就可以喝到广东本地饭店水平的老火靓汤。
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