柔软湿润的健康快手香蕉面包(gluten free无麸质/可选vegan版本/低油低糖)
搬运自外网beaming baker: 原网址在此,看一个Youtuber(Grackle)视频的时候发现的,如果你也喜欢烘焙/食物,可以去看看她的视频,有趣又可爱的英国女孩,此菜谱被她的家人评为Top1 banana bread哈哈哈。回到正题,不爱吃香蕉却热爱香蕉面包的我在尝试后,决定跟大家分享一下这个菜谱,原方是vegan纯素的,但是我做的是鸡蛋牛奶的普通版本,成品一样的棒!此外,文中计量方式均为烘焙标准量勺/杯(cup/teaspoon etc). Enjoy!!!!
用料
成熟带黑点的香蕉 | 2-3根(碾碎后大概1.2杯cup) |
鸡蛋(室温,可用flax egg代替,详见小贴士) | 2个 |
牛奶(室温,各种均可) | 1/2杯cup |
融化后黄油(vegan或普通) | 1/4杯cup |
香草精 | 4克 |
蜂蜜/枫糖浆 | 1/4杯cup |
椰子糖/普通糖 | 1/4杯cup(如不爱甜可省略) |
燕麦(老式/完整燕麦片最好) | 1.25杯cup |
燕麦粉(可自制但是要磨的细一点) | 1.75杯cup |
小苏打 | 4克 |
泡打粉 | 6克 |
肉桂粉 | 8克 |
盐 | 少许 |
巧克力碎 | 50克 |
(可选)葡萄干/坚果干 | 随意放 |
柔软湿润的健康快手香蕉面包(gluten free无麸质/可选vegan版本/低油低糖)的做法
预热烤箱175度,给模具抹油或者用烘焙纸,混合所有湿性材料(从香蕉到糖的部分),注意均为室温,搅匀就好
筛入燕麦粉泡打粉小苏打盐,加入燕麦片,搅拌均匀(也可不筛,但是自制燕麦片可能会太粗糙,推荐过筛)
混合干性和湿性材料,切勿过度搅拌,至有些许干粉即可,再拌入巧克力碎
放入模具进烤箱,175度50-70分钟,以插入牙签干净/些许面糊为准
脱模放凉切片,大概可以切11-13片
小贴士
2 flax eggs奇亚籽蛋:2tablespoon磨碎后的奇亚籽+6tablespoon水,搅匀,静置一刻钟;
由于步骤比较简单就没有拍分解图,大家有需要的话下回做的时候补上!
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