椰蓉豆沙小餐包/十二连模
软软萌萌哒小餐包,简单快手
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋粉 | 50克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
水 | 170克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 35克 |
馅料 | |
红豆沙(顺南) | 350g |
椰蓉 | 20克 |
其他配料 | 糖渍橘皮适量 |
椰蓉豆沙小餐包/十二连模的做法
除黄油和盐外所有食材倒入厨师机进行搅拌,揉出粗膜后加入盐和黄油继续揉面,出手套膜。
揉好的面团28度进行一发。至2倍大,手指插入不回缩。
将面团分割成每个25-28g,室温醒发15分钟(盖保鲜膜)
将面团排气后包入馅料,面团25-28/个,馅料15-17/个。
包好后底部捏紧。
将整形好的面团放入模具中,收口朝下,放入后中间轻轻按压,然后进行二次发酵。温度36-38,湿度80%。
烤箱提前预热180度,将二发完成的面团表面喷水,撒上面粉,面团上面垫一张油纸,再压一个烤盘,放入烤箱,180度烤18-20分钟。
烤好后的面包马上取出放晾架放凉就可以吃啦。密封保存。
小贴士
豆沙椰蓉馅料可以换成你自己喜欢的,比如枣泥,芝麻核桃等等
菜谱的材料可以做2个十二连模,如果只做一盘材料减半。
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