mini迷你南瓜碱水球
喜欢吃碱水而已~
用料
高筋粉 | 225克 |
低筋粉 | 25克 |
盐 | 4.5克 |
糖 | 5克 |
南瓜泥 | 175克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 17克 |
烘焙碱 | 40克 |
水 | 1000克 |
mini迷你南瓜碱水球的做法
所有材料加进面缸
面团打匀加入软化的黄油
打出粗膜
面团整圆松弛15-20分钟
面团分割25g一个整圆
30度发酵25分钟,然后泡碱水30-40秒
剪口(深一点会好看些)
烤箱提前上220,下170预热
中层烘烤10分钟左右,上色满意取出
出炉轻震,放凉就可以吃了,吃不完冷冻保存
小贴士
1⃣️碱溶液有腐蚀性,请戴手套
2⃣️请使用油布,防止烤盘腐蚀
3⃣️南瓜泥含水量不同,请先预留一部分
4⃣️如果觉得面团太干,可适量增加牛奶或者清水,碱水面团本来就偏硬,不要加太多液体了
5⃣️对于口感的软硬,可以根据自己的喜好来调整发酵时间
6⃣️习惯泡碱水前冷冻的话,可以按照自己的习惯来
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