德国碱水面包•红豆碱水棍&碱水球
🥨 | 德国Brezel
•红豆碱水棍&碱水球的初尝试
• 无糖无油 适合减肥吃
•吃一口就爱上 越嚼越香 很有嚼劲儿
•下次试试碱水结 中国结等形状有难度有挑战性的
• 推荐推荐推荐✔️
减肥的集美们动起来!
超简单!不需要二次发酵!也不需要手套膜!
用料
高筋面粉 | 190克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 110克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 5克 |
烘焙碱 | 20克 |
德国碱水面包•红豆碱水棍&碱水球的做法
所有食材放进面包机开始搅拌,搅拌均匀之后开始和面团大概20分钟左右,这里不需要出手套膜,注意每个品牌的面粉吸水性不同,根据实际情况来添加水,我这里用的是白燕高筋面粉!拿出揉圆,之后分成六个等份的面团,我觉得面团稍微烤出来有点大,下次碱水棍得分成八个等份,碱水球不需要改小小个,刚刚好,揉圆之后盖住保鲜膜松弛15分钟,时间到面团会稍微有点膨胀!
放进烤箱发酵30分钟,温度30度!之后取出放冰箱直接冷冻30分钟不用盖住!让面团变成干燥成硬的面团取出!拿出一个干净无油无水的不锈钢盆,注意得深盘好操作,弄烘焙碱的时候我操作比较注意⚠️所以没有拍照,直接文字记录!烤箱预热!因为弄烘焙碱的时候我居然忘了预热,后来想到怕烘焙碱遇空气时间长会长泡泡算了还是直接烤了。。。下次得记得先预热!双手戴手套口戴口罩,为什么戴口罩?因为我怕会弹起来伤到脸!所以!集美还是戴吧!将温水倒入盆中小心加入烘焙碱!拿出勺子将碱水混合均匀,这个时候碱水会变得浑浊就对了!再慢慢放入面团,面团遇到碱水会滑滑的哟!所有面团依次加入各浸泡到全部面团大约30秒速度拿出放在油布上,排放好拿出刀片切口,切深一点!我这个感觉深了不过烤出来还是浅了,不过没关系!不影响面包的口感就好啦!
烤箱预热,放中层,上层175度,下层155度,烤20分钟,每个烤箱脾气不同,根据实际情况来调整,如果中途烤得颜色深了,你可以加锡纸盖住接着烤!千万别烤糊啦!我的烤箱是海氏C40升级版水冰蓝 实际温度相差20度左右
当当当当~~~碱水面包就出炉啦!我尝了一口,那个口感真的是好吃!第一次吃口感表层是硬脆脆的,嚼起来越嚼越香!好吃!赞一个!我觉得不减肥的朋友都会爱上的!口味清淡,有煘水的香味!下次试试看用全麦面粉做!可能会更香!好啦!不说了,趁小孩还在睡觉赶紧拍几张美照再收拾干净厨房烤箱!
碱水球做出来我真的是越看越喜欢💕!
迷你小小一个,下次试试加些馅料
今日份早餐🥣 酸奶搭配燕麦片再来一个碱水棍!赞一个!
小贴士
1.特别注意⚠️弄烘焙碱一定一定要得戴手套口罩😷
2.口味不同,也可以不用加红豆馅,也可以像我一样,直接做碱水球没有添加任何馅料也好吃哦!
3.我刚开始以为碱水面包会有一种碱水的味道,也就是洗衣粉兑水的味道吧?但是我做出来的并没有我觉得是淡淡的粉香味,口感有嚼劲,越嚼越香并没有什么洗衣粉兑水的味道!
4.减肥的集美动起来!超简单!不需要二次发酵不需要手套膜!
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