全麦面包加点料(附年轮做法)
就是好吃就行了
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉带麦麸 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克(一点点) |
酵母 | 5克 |
你喜欢的料 | 随意 |
全麦面包加点料(附年轮做法)的做法
将除黄油和喜欢的料外,所有材料混合和面,到表面光滑初步扩展,加黄油继续揉面至充分扩展(我没有出手膜,只是到很好拉伸)
面团要软些,捏着像你手臂的拜拜肉肉😋如果牛奶不够,可以依据面团吸水量加些水。⚠️没有拜拜肉的走开🙄
烤箱下40度,发酵30分钟,要放杯水进烤箱。⚠️当然现在天津的温度,躲开空调室温发酵两倍大没问题👌
揉搓排气分成两团(可随意分,这里可以随意DIY啦)我选了一坨做豆沙年轮😋就是将面团包裹住后反复折叠拉伸折叠,有三四次差不多啦!
当然做年轮包前你需要提前冻一个豆沙板,就是选个合适大小的保鲜袋,将豆沙放入,然后擀压成薄片冷冻。⚠️⚠️⚠️千万不要太厚,控制在一毫米差不多啦!🈶️当然,如果你准备的豆沙馅料很好延展可以直接在面团上推铺,可以省了此部分。
另外一坨面我放了蔓越莓和核桃(要提前烤熟),卷起来(个人觉得这样比混在面团里要均匀些,坚果颗粒也大些,就是更喜欢)🈶️你可以往面团里加各种喜欢的东西。
两坨一起进烤箱,下管40度,二次发酵30分钟。
变两倍大!(原来它们好丑,我没有很好的整形,随意点随意点啦😋)开烤:上180下160烤25分钟。⚠️温度和时间针对烤箱实际温度和面包大小来定
出炉!要马上拿出来放凉架上!没有凉架就烤架倒放!没有烤架就面包倒放!不然烤盘热会把面包底部变水汽袭击!
核桃蔓越莓包
它们真的超级软!切好就能吃啦!尤其是刚出炉的,香软到不要不要滴!
小贴士
因为我用了豆沙蔓越莓,都比较甜,所以面团没放太多糖。如果不加任何料直接烤面团也行,但出来的面包不甜不甜不甜!喜欢甜多加糖!
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