全麦黑加仑面包
这款面包全部是用黑全麦粉做的,虽然口感没有普通面包那么好,还是很松软的,加入了黑加仑,味道没那么单一,淡淡的甜味,很健康的一款面包
用料
黑全麦粉 | 150g |
温牛奶 | 135g |
红糖 | 2/3勺 |
干酵母 | 2/3茶勺 |
盐 | 1/4茶勺 |
软化黄油 | 10g |
黑加仑 | 50g |
高筋粉(撒粉) | 适量 |
全麦黑加仑面包的做法
温牛奶135g+干酵母2/3茶勺+红糖2/3勺,拌匀
黑全麦150g+盐1/4茶勺中加入上面的液体
揉成团后,加入10g黄油,把黄油揉进面团后,边揉边摔打面团100次
然后加入黑加仑50g,揉匀
密封发酵至2倍大
面团发酵好后,案板上撒一些高筋粉,放上面团,在面团上再撒一些高筋粉,把面团按压成长面饼,从一头卷起
卷好后,再在案板上撒一些高筋粉,把面团再次按压成长面饼,从一头卷起,收口捏紧实
像这样整形好
烤盘撒一些高筋粉,防粘,放上整形好的面团,在面团上撒一些高筋粉,抹匀,划上三个口子
盖上布,在温暖地方,再次发酵1小时
发酵好后,放入预热好的烤箱200度,烤15分钟,图片就是烤好后的样子
组织也是很好看的,虽然口感没有普通面包那么好,还是很松软的,加入了黑加仑,味道没那么单一,淡淡的甜味
小贴士
因为水分含量较多,面团会有些软,操作的时候需要撒一些高筋粉防粘
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