波兰种——/蜂蜜乳清全麦吐司/

做希腊酸奶剩下好多乳清，用来做吐司也不错，做成全麦的很健康！
配方为450g吐司盒一个
这款吐司超级低卡，适合三明治 烘脆直接吃也不错！

不要因为自己做不好给菜谱低分！！！

用料  

波兰种——/蜂蜜乳清全麦吐司/的做法  

1. 首先制作波兰种，波兰种部分全部材料混合均匀，冷藏发酵16小时以上或者室温发至三倍大，表面有大气泡，剥开有蜂窝状组织

2. 将波兰种和主面团除黄油外的所有材料放入厨师机搅面缸（酵母和糖盐分开放）低速混匀，中高速打至扩展，加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至可拉出大片薄膜即可，完全状态

3. 面团收圆，进行第一次发酵
   面包不超28°

4. 面团发至两倍大后取出按压排气分成三等分滚圆，松弛20分钟

5. 依次将三个面团直接进行一次擀卷，擀开，拍掉大气泡，翻面，左边折三分之一到中间，右边折三分之一到中间，擀长，卷起

6. 一个方向排入吐司盒，烤箱放热水进行二次发酵

7. 吐司发至8.9分满时取出，预热烤箱180°

8. 180°35-40分钟 本次我做的是带盖的吐司，所以用了40分钟，不带盖35分钟
   时间温度根据自己家烤箱灵活调整

小贴士

面温要控制好（夏天可用冰的液体操作）
擀卷手法轻柔，避免破坏面筋
发酵需要看状态，不只是看时间