奶酪黑芝麻辫子面包
黑芝麻奶酪面包。为了乌黑亮丽的头发,想尽一切食谱,每天各种黑芝麻养生食材放进肚子里。最爱吃的还是这款黑芝麻奶酪辫子面包。面包组织细腻松软拉丝媲美吐司。怎么能错过如此美食🍆🍓🍇🍉🍑🍒🍅🍍🍱
用料
面团部分: | |
王后日式吐司面粉 | 380克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 6克 |
糖 | 55克 |
全蛋液 | 40克 |
奶油奶酪 | 42克 |
奶粉 | 18克 |
水 | 180克 |
黄油 | 35克 |
蜂蜜 | 18克 |
黑芝麻馅: | |
黑芝麻破壁机打碎 | 90克 |
黄油 | 60-100克 |
奶粉 | 70克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 40克 |
玉米淀粉 | 12克 |
奶酪黑芝麻辫子面包的做法
奶油奶酪
除黄油外的食材都放进面包机揉23分钟一个和面程序。开着盖子揉面。
此时加入黄油再揉23分钟一个和面程序。刚加入黄油最好用手协助抓捏黄油至融化吸收进面团里,机器一边搅拌一边用手抓捏面团。桶壁光滑了再让机器自己揉。这样出膜快些。
发酵面团时做馅,用电动打蛋器打发黄油至发白略微膨胀,加入糖粉,再3-4分次少量的加入蛋液,每次都要搅拌均匀再加入新的蛋液。
再加入奶粉-玉米淀粉-糖粉-黑芝麻碎(破壁机打碎成粉状)搅拌均匀。每次加蛋液都要打发均匀再放一次蛋液
破壁机打碎黑芝麻至粉状,分出2份75克和15克。
放入75克黑芝麻碎,搅拌好的黑芝麻黄油奶香馅儿
留出一些15克左右最后表面装饰用的
此时揉好的面团抻开检查膜,随便找了张以前的图片
发酵至2倍大
排气
分成9块,滚圆,松弛15分钟
分成9份的馅。
抹馅
包馅
封口
捏好口稍微搓长一点
9条松弛一下再搓长些
编3股辫
放在三能黄金烤盘里,放入烤箱里发酵。打开发酵档,烤箱里放一盘或一碗50度左右的温热水造一些湿度。避免发酵过程中表皮干裂。
发酵至2倍大后取出,预热烤箱180度。表面撒上剩余的黑芝麻碎粉。
再筛些面粉在表面,入烤箱中层烤30分钟。
出炉
这是做成了4个
吐司一样的拉丝柔软质地
组织松软没得说
满满地黑芝麻带着奶香味,满嘴留香
切面
好像2只大蝴蝶哇
像不像哇?🦁🐝🐞🐌🐛🐳🐍🐢
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...