毛毛虫面包(奶油)
面粉品牌不同,吸水性也不同哦,所以在制作面团的时候牛奶留10克,根据面团的情况进行添加。
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
表面酱 | |
黄油 | 20克 |
水 | 40克 |
糖 | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
全蛋液 | 30克 |
内馅 | |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 10克 |
毛毛虫面包(奶油)的做法
冰牛奶里加入酵母帮助融化。天气热了,所以牛奶最好是冷藏的。
除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。
15分钟后加入黄油和盐继续搅拌15分钟。
要出手膜的哦!
面团整理好全放入室内发酵45分钟。
发酵好的面团分6分每克79.5克左右,静置15分钟。
静置好的面团取出一个轻轻压扁排气,擀长条,两边对折,在对折捏紧。如图哦!
捏紧后收口朝下放。
依次放入烤盘。
依次放入烤箱发酵45分钟。
在发酵面团的时候制作泡芙酱先帮黄油和水、糖放小奶锅里,中火煮制沸腾,关火放入低筋面粉(可以过筛一下,这样面粉比较细腻)搅拌均匀。
放入鸡蛋液分三次放入每次都要搅拌均匀哦,搅拌好的糊糊放一边冷却,(这里蛋液可以减少10克,我放了40克到后面烤出来就没有那么立体)
帮泡芙酱放入裱花袋里。
发酵好的面团拿出来,准备蛋液和泡芙酱,提前预热烤箱上下火170度。
先刷蛋液,在挤入泡芙酱。
放入烤箱上下火中层170度18分钟。
上色差不多就盖上锡纸。
出炉啦,泡芙酱不是很明显,哈哈。
放入凉架上冷却。
在冷却面包时候可以打发淡奶油。
冷却好的面包。
取出一个在中间切一刀,不要切断哦。
淡奶油放入裱花袋挤入自己喜欢的花样。
成品。
成品。
还不错,软软甜甜的,因为天气热,淡奶油不是很稳定。所以做好了直接放入冰箱冷藏。
-
🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个(去皮50克)水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机,揉至厚膜状态,加入坚果、黑芝麻,混合均匀。面团出缸温度在22~26度,整理面团,盖...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
非专业家庭版全麦布里欧修小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
说来不好意思,作为一个西点师居然不会做面包,十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败,整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书,但是面包机揉面真的不行啊!完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉,用全麦粉的话,面团会有点干,但不影响面包的香哦!用...
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...