很软白土司
很适合做三明治的白土司,2个300的量
用料
高筋粉 | 350 |
糖 | 30克 |
干酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 220克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 5克 |
很软白土司的做法
1.粉类称在称在一起,液体称在一起,盐跟油放在一起,先把粉类倒入厨师机,先慢速搅拌均匀,然后加入水,预留一点,转快速,直到糖化,放入油跟盐,直到打出手套膜
2.打好的面,滚圆,包保鲜膜发酵,放到温暖的30℃环境中,发酵大约1小时
我是放在烤箱发酵,用个小工具制造点湿度
3.发酵好的面团,平均分成6分,滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟
4.松弛好的面团,用手轻轻拍扁,排气
5.用擀面杖从中间,向上和向下分别擀开
6.翻面,把面下面捻薄,从上向下卷成卷
7.卷好的面团盖好保鲜膜松弛20分钟
8.面团收口朝下,竖向摆放,稍微按扁
9.用擀面杖向上、向下分别擀开,擀成长条
10.翻面,把下面的捻贴在台面上
11.从上到下卷成卷
12.三个一组,收口朝下,放入模具,盖好盖子,最后发酵
13.发到快8分满的时候预热烤炉,
上火180℃,下火:175℃,时间:40分钟出炉喽
小贴士
1.一发的时候,用手指沾面粉,在面团中间插入,若面团不回缩,说明发酵完成,
2.烤箱不同,温度及烘烤时间进供参考
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