天然酵母之全麦吐司

此方子可做450g吐司模一条

用料  

天然酵母之全麦吐司的做法  

1. 除了盐和黄油其余所有材料混合，揉至扩展；接着加入盐及黄油，揉出大片有韧性的薄膜

2. 滚圆滚光滑，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵

3. 发酵程度检测：手指蘸点面粉插入面团，空洞不回弹不收缩则发酵OK

4. 取出面团，温柔地按压排气

5. 均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 松弛结束后，将面团擀开

7. 卷起，收口处捏捏紧

8. 收口朝下，放入吐司模；
   进行二次发酵至八九分满

9. 发酵完毕，放入预热好的烤箱，中下层175度45分钟。

10. 切面