抹茶蜜豆奶油卷
方子来自红遍半边天的原麦山丘主厨林育玮,偶然翻微博看到他在微博中提到抹茶杏仁奶油馅,首先图片看起来就惊艳的流口水了,再以吃货的大脑脑补一下宇治抹茶加上细腻的杏仁粉,与香甜蜜豆融合在一起,在你的舌尖迸发的美味,第二天就迫不及待的试了一下,颜值与美味并存呀!连不爱吃甜食的老爸都吃了3个
抹茶控们动起来,你的味觉你的胃都在等你来滋养😋😋😋
用料
面包体 | |
高粉 | 250克 |
低粉 | 50克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 160~180克 |
黄油 | 25克 |
抹茶杏仁馅 | |
黄油 | 60克 |
砂糖 | 60克 |
全蛋液 | 60克 |
杏仁粉 | 100克 |
若竹抹茶粉 | 4克 |
抹茶蜜豆奶油卷的做法
首先制作抹茶杏仁奶油馅,黄油室温软化后用手持式电动打蛋器与幼砂糖搅拌均匀,蛋液一点一点加入并用打蛋器搅打,不要一次性加,会造成油水分离,蛋液全部加完后倒过筛的杏仁粉与抹茶粉,一定要过筛,不然会有颗粒,奶油馅不顺滑,抹茶粉也要过筛,否则会造成颜色不均匀的。
面包体中的材料投入面包机中揉到扩展阶段,加入黄油揉至完全,即出薄膜
滚圆,盖保鲜膜放于温暖处发酵至2倍大
轻按排气松弛,这步忘记拍照,这张图片是做其他面包的时候拍的
均分为两个面团,滚圆,擀成较厚面片,用保鲜膜包起来,放进冰箱冷冻室松弛30分钟,这步一定要做,不然面片不好擀开,一会儿要卷起的时候无法成形。
30的分钟后,从冷冻室拿出面片,擀成长方形,均匀地涂抹上抹茶杏仁奶油馅,并撒上蜜红豆,接着就可以从窄边卷起成桶状
用锋利的刀切成一卷一卷,放入圆形模具中进行二发
烤箱160度18分钟即可出炉脱模冷却
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