抹茶奶酪卷
奶油奶酪替换了奶油,口感更厚重,回味更浓郁,加上最后的抹茶香,棒棒哒。
用料
鸡蛋 | 4~6个 |
低粉 | 41克 |
抹茶粉(日本) | 9克 |
玉米油 | 40克 |
白糖 | 80克~100克 |
奶油奶酪 | 260克 |
牛奶 | 少量 |
抹茶奶酪卷的做法
准备材料。鸡蛋要选择新鲜的普通鸡蛋(蛋白较多)。蛋白的盆需要无油无水。糖的分量不太多,喜欢吃甜的可以多加20克
蛋黄加20克糖打发至发白即可
打发蛋白,分三次加入40克的白糖、至湿性发泡(大的弯角)
混合蛋白糊和蛋黄糊,上下翻拌均匀。
175度预热烤箱。筛入提前过筛的低粉+抹茶粉,拌匀。再将油加入,拌匀。
模具抹上一层水、铺好油纸(最好提前准备好)。将蛋糕糊倒入,磨平。轻震一下,入烤箱。
160度,25分钟即可。拿出放凉。10分钟后翻面放凉。
奶油奶酪加20克的糖(喜甜的可多加20克)、隔水融化,不断搅拌至光滑即可。
将奶酪抹在蛋糕卷上,前段厚,后段薄,卷起。入冰箱冷藏一小时即可食用。
小贴士
蛋糕卷冷藏放置即可,油纸两头可以用封口夹夹住。
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