一发纯奶吐司

450吐司模具，三个量。一发 软吐司

用料  

一发纯奶吐司的做法  

1. 所有食材除去（黄油）搅拌出后筋膜，在放黄油揉出手套膜

2. 直接分割 滚圆擀开卷起来 松弛15分钟

3. 在檊平卷起来放吐司模具，发酵9分满。西门子风炉170度预热。165度10分钟，加盖铝箔纸，在调整到150度23分钟。

4. 中种法百分之70配料
   面粉525克~纯奶380克~鲜酵母20克
   主面
   面粉225克~纯奶120克~奶粉30克~鸡蛋一个~糖30克~炼乳30克~盐10克~黄油60克

5. 淡奶油全中种吐司
   高筋面粉750克~牛奶315克~淡奶油210~先酵母10克~蛋白60克~白糖5克~黄油20克
   主面
   蛋白60克~奶粉30克~糖30克~盐6克~先酵母8克~黄油30克