💭一次发酵纯牛奶吐司💭
这款一次发酵的吐司面包,操作快手,虽然一次发酵但是放两三天还依然好吃😋用来做三明治也是不错的选择
用料
鸡蛋 | 1个(55克左右) |
牛奶 | 85克 |
淡奶油 | 35克 |
炼乳 | 30克 |
糖 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
奶粉 | 25克 |
高筋面粉 | 270克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
💭一次发酵纯牛奶吐司💭的做法
主锅按顺序放入鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖、炼乳、酵母、奶粉、高筋面粉设置1分钟速度1.5搅拌
再放入软化黄油揉面2到3分钟揉面,看出膜情况,最后放入盐揉面1分钟
取出面团整理一下
均匀分割成三份
不用醒面直接操作
第一次擀卷,有气泡的拍掉,三个面团都操作好
不用醒面,直接第二次擀开,没有醒面擀起来比较费劲,尽量擀得长一些,卷起来圈数多一点
三个操作好放入450克吐司盒
放入温暖潮湿的地方发酵
如果要盖盖子烤,发酵到6分满,如果开盖烤,发酵到8分满,发酵差不多时,预热烤箱,190度36分钟,下层烤,开盖烤记得吐司表面上色盖锡纸
出炉震膜,脱膜(一定要震膜,否则吐司容易回缩)
放凉切片保存
🥪
做成三明治🥪
抹花生酱
小贴士
1.此配方操作时都不需要醒面,这样出来的面团才细腻
2.所有液体需要冷藏的
3.鲜酵母的话用6-8克
4.烤的温度按照自家烤箱调节180度的话40分钟
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