三色戚风 原味/可可/抹茶

此方子是3个6寸量，做一个6寸用三分之一量。

用料  

三色戚风 原味/可可/抹茶的做法  

1. 蛋黄蛋白分离（盆一定要无油无水），蛋黄加入砂糖搅拌均匀，加入水搅拌均匀，加入油搅拌均匀，筛入低粉面粉翻拌均匀，加入香草精搅拌均匀。面糊分成三等分可可粉抹茶过筛加入面糊翻版均匀。（烤箱180度预热10分钟）

2. 蛋白加入柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白大发，分成三等份加入面糊翻拌均匀，不要过度翻拌。

3. 倒入模具轻震两下150度烤55分钟

4. 倒扣晾凉后回缩一点，凉后脱模。

5. 组织很好，有小气孔空气没有震出去。

小贴士

不要过度翻拌，糖已经减量不用减糖。