汉堡坯
用波兰种做出来的面包真的是炒鸡软,犹如棉花糖般柔软,口感赞赞赞😺我家小盆友对于汉堡🍔总是不厌其烦滴吃不腻,一口气能吃俩👦💋超爱吃,疫情期间也出不去,只好动起👐来做做做✌
用料
波兰种部分 | 高筋粉50克,水50克,酵母1克 |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
表层用 | 白芝麻,鸡蛋液 |
汉堡坯的做法
提前一个晚上把酵头做好,把做酵头用的食材倒进大碗里,搅拌至无干粉状态即可。放到温暖处发酵好再放入冰箱冷藏备用
备好食材
除黄油外,把所有的食材都倒进面包机里,发酵好的酵头一起倒进去
开启揉面模式揉面15分钟
等到能拉开呈现锯齿状时
再把黄油放进去
继续选择揉面模式
直到能拉出这种薄薄的手套膜即可
盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大
发酵好用手杵下不回缩不塌陷就可以了
拿出来用手拍打,排出里面的空气
然后分成6等分
滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟左右
静置好,拿出来再次拍打排气
再次滚圆
依次滚圆后,盖上保鲜膜,放到温暖处进行二次发酵至2倍大
发酵好后拿出来,刷上一层薄薄的蛋黄液,撒上白芝麻
放入提前预热好的烤箱里上下管180℃烤18分钟左右。温度根据自家烤箱脾气进行调节……
出炉🍔真香
给儿子整个🍔美美哒💋
小贴士
至于液体方面。由于不同牌子的面粉,所以吸水性也是有所不一样的,液体方面灵活掌握。谢谢大家的支持。不喜勿喷💋
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