黑麦汉堡坯
一次发酵的黑麦汉堡坯,节省时间且口味不差,特别简单的食材,很方便操作哦👍
用料
高筋面粉 | 100克 |
黑麦粉 | 50克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
玉米油 | 10克 |
水 | 80-90克(预留10克看面团情况再加) |
黑麦汉堡坯的做法
所有食材称好重量放入盆中开始和面(我的量做了四个,就为了第二天早餐晚上才临时做的)面和到光滑的面团(如果想口感更好,拿出来在案板上搓面,能看到有膜出来就OK,不需要吐司那样的手套膜)直接搓长,均分、滚圆放在烘焙盘上准备二发。(二发放进烤箱,一大碗热水就足矣,大概30分钟左右,看面团状态,轻轻触摸,觉得醒好的面团有回弹的力量就可以了,所谓的2倍大)预热烤箱170-180度,放入中层烤15分钟(10分钟左右看看,上色👌就盖上锡纸)。烤好后拿出来,温热后放进保鲜盒或保鲜袋,第二天吃就👌。如果做得多吃不完就放进冷冻,吃的前一晚拿出来就👌....
小贴士
黑麦粉、全麦粉都可以的。全高粉也👌....油一定要用玉米油一类没有味道的。黄油也可以(揉搓面的时候再加软化的黄油)
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