一发蔓越莓奶酪面包
奶酪味美且高营养,配上酸酸甜甜的蔓越莓,无敌了。同时它制作又超简单,颜值又OK,人见人爱❤️。
用料
面团 | |
高筋面粉(凯瑟琳) | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 鸡蛋和牛奶一共140克 |
干酵母 | 3克 |
白糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
蔓越莓干 | 10克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 200克 |
白糖 | 30-40克 |
蔓越莓 | 30-40克随意 |
一发蔓越莓奶酪面包的做法
把除黄油和蔓越莓干外所有的材料:200克高筋面粉、共140克的牛奶和鸡蛋、3克干酵母、30克糖,1克盐放入主锅。
30秒速度3-6混合,2分钟/揉面。加入20克黄油(整块包入面团就行)4分钟/揉面,在最后30秒暂停,放入10克小颗粒的蔓越莓干。揉好的面团像上图有些小挂壁。
取出面团平均分成四个,每一份用向下翻折的方式将面团折成球形。
揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛面团时,可以制作馅料,把200克奶酪和30克蔓越莓干、30克白糖放入主锅,10秒/速度5混合均匀。混合好后取出装碗,如果夏季太软了可放冰箱冷藏备用。这步制作馅料也可在第一步先做。
将松驰好的面团擀成椭圆形,放上奶酪馅,(奶酪也平均分成四份)用翻折向下压的方式将面团包成橄榄形,收口处捏紧。放在烤盘上。
全部包好后,将烤盘放入烤箱,打开发酵功能,烤箱底部放一碗热水,面团发酵到将近2倍大。
在发酵好的面包上筛上一层干面粉,用锋利的刀子划出自己喜欢的花纹,注意不要划太深,不要划到馅。
放入预热好的烤箱,170度烤大约18分钟。中途面包上好色,我的烤箱大概烤10分钟的样子,就要盖上锡纸,以防颜色过深。
完美。太诱人太美味。
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