低卡内酯豆腐布朗尼
今年元旦,西安小伙伴千里迢迢来找我…为了第二天的项目加班😅我们决定即使工作也要有甜甜的幸福感,于是有了她专业手冲,加我日常烤焦的布朗尼下午茶。
我想这是一年好的开端,和朋友在一起,投入工作,快乐生活。
这个方子参考了网友的内酯豆腐布朗尼,以及棉花糖布朗尼的部分。不使用黄油和白糖就比普通的布朗尼少了很多热量,当然也可以不要棉花糖,那么对于减肥人士就更友好了。烤过的棉花糖除了增加蛋糕颜值,绵软香甜又很好补充了这款布朗尼本身不太甜的口感,刚刚好,很适合节日。我们等不及凉透装饰巧克力酱,就吃完啦😂
用料
内酯豆腐 | 200克 |
黑巧克力 | 50-60克 |
鸡蛋 | 1个 |
脱脂奶 | 15克 |
可可粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 6克 |
低筋粉 | 30克 |
蜂蜜 | 10克 |
盐 | 1克 |
每日坚果 | 2袋 |
低卡内酯豆腐布朗尼的做法
巧克力隔水融化
内酯豆腐在碗内捣碎。这一步忘记拍图啦
先将巧克力溶液加入碎豆腐中拌匀。再加入鸡蛋、牛奶、低筋粉、淀粉、可可粉等需要称重的材料搅拌。
再简单粗暴加入两袋每日坚果,各种干果蔓越莓葡萄干都有了。也可以选择自己喜欢的加入,喜欢吃就多放一点。图片是上次做时拍的,那次加的碧根果,味道会更好。(然而不要掰碎!)
烤盘垫硅油纸,倒入蛋糕糊。这个量大约够盛20cm*15cm大小的模具。我烤盘大一些,所以拉起一侧油纸,在旁边放入另一个烤碗抵住,缩小烤盘使用尺寸。这个办法也分享给大家。
烤箱180度预热后,烤40分钟。到这一步,布朗尼已经做好了。刚出烤箱还是软软的,晾凉表面变硬,按着有弹性就好,可放冰箱冷藏后食用口感更绵密。
上一次做棉花糖布朗尼,棉花糖烤融后真的别提多难切了(赶时间没等凉透)。所以这次我机智决定,先把蛋糕切好,再烤棉花糖。事实证明这一做法非常值得现做现吃不想等的情况使用。
哈哈😄就是这样啦。棉花糖站好队再进烤箱,180度不超过5分钟。这个时间千万别离开,观察上色就好。如果棉花糖烤焦或者融化,就不美腻了。
出炉!棉花糖饰面很漂亮有没有。这张也是我上次做时候拍的,时间还是多了一点,棉花糖实际已经开始融化。
血泪教训:棉花糖千万别烤融!最好是凉透变硬后再切!不然一刀下去,这么和谐的画风马上会变切不断理还乱的灾难画面。这张就是元旦那天的成品啦。忙着聊天,棉花糖又烤焦了😂还好这次蛋糕已经提前切好,嘿嘿。
虽然说加班和下午茶更配,不过还是只有下午茶没有加班会更好吧!食用愉快😀
小贴士
1.这个配方没用黄油和白糖,比普通布朗尼的热量低很多。而且不会是很甜的口感。更多甜味来自棉花糖。
2.巧克力可可粉的用量,我觉得增减一点也并不会有大影响。我实际用的巧克力大约50克不到一点(因为家里不够了)
3.坚果和蔓越莓干之类不要弄太碎。太碎了吃起来基本没有存在感,我们需要的就是真实大果粒!
4.棉花糖,更专业的方法不是烤,是用喷枪直接上色吧。我等没有喷枪的,请一定注意观察烤箱里的状况,宁愿上色度低一点,也别烤焦融化。
5.我两次都是现做现吃。大家可以尝试下彻底凉透后再切,看看棉花糖是不是更容易切平整,欢迎反馈。6.凉透后还可在棉花糖上挤巧克力酱装饰。
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