酸奶手撕面包 升级版
升级版,酸奶拉丝手撕面包,二发完成,再挤黄油,使面包底部吸收了黄油,用的是法国黄油,面包吃起来,更好吃,更香。
直接法,夏天开空调做面包,所有材料都是,冰箱冷藏,面温可以控制,纯属个人分享,总结一些小体会,分享大家,共同学习。
打面,整形看👇
用料
高筋面粉(柔风面粉) | 500克 |
冰水/冰牛奶 | 160/180克 |
奶粉 | 30克 |
盐 | 6克 |
细砂糖/木糖醇 | 60克 |
新鲜酵母 | 18克/干酵母6克 |
鸡蛋 | 1个(60克) |
浓稠酸奶 | 70克 |
黄油 | 50克 |
表面 | |
黄油 | 40克 |
蛋液 | 1个 |
酸奶手撕面包 升级版的做法
整形发酵
看👇二发完成
看👇二发完成,刷蛋液,用40克软化的黄油,挤在每个面包的链接地方,挤不漂亮没关系,烤箱烘烤就融化了。
打面,整形看👇酸奶拉丝手撕面包,升级版。
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底部香香哒!
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小贴士
我的厨房故事,每天做自己喜欢的事情,就是一件开心事。
注意一点,用木糖醇一定要用,新鲜酵母,或者低糖酵母。
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