叶纹面包蛋糕升级版
面包蛋糕,既有面包香脆,又有蛋糕软甜,是烘焙爱好者不二之选。之所以叫升级版,因为比普通叶纹蛋糕多了酱料与肉片。所以以下过程中,可因自己喜爱而对辅料有所增减与替换^_^
配料与用法都详细记录,但做起来其实很简单。
用料
面包部分 | |
低粉 | 150克 |
高粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
盐 | 10克 |
热水 | 250克 |
蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 3只 |
牛奶 | 40克 |
植物油 | 30克 |
糖 | 50克 |
辅料 | |
牛餐肉切簿片 | 若干 |
甜酸酱 | 若干 |
鸡蛋 | 一只 |
叶纹面包蛋糕升级版的做法
热水将糖盐酵母溶掉,倒进高低粉搅拌,揉搓。
搓柔软后用保鲜膜包好在窝里隔水蒸10分钟以加速发酵。等体积发至两倍大为成功。
在面包发酵的时间,可以开始做蛋糕部分。将3只鸡蛋打到无水无油的大容器。
蛋清与蛋黄分离。
将蛋黄分离开。蛋清用电动打发凝固,过程中加入白糖。
蛋黄与白糖,植物油及牛奶搅匀。
将三分一蛋清分至蛋黄。用平勺由下往上拨,不要搅拌,将蛋黄均匀上至蛋清。
继续加入余下的蛋清。同样手法拌均匀。
蛋糕盆底抹几滴植物油,将蛋浆倒进蛋糕盆,在台面上下震几下,震走蛋内空气。200度预热上下火15分钟。
这时候开始揉搓发酵完成的面团。
柔软后将它分成三分。将少团揉圆,压扁成椭圆形。
将牛餐肉拌满酱,什么酱都好,随你喜欢。
将面饼用小刀戒叶片状,中间留三分一的空间。
将烤好的蛋糕切成条状放面饼中间。出炉蛋糕表面会比较焦脆,建议挑开脆皮,再用在面饼上。
叶片向中间遮盖,空隙位置填满午餐肉。面包表面涂满蛋浆,放油纸上待烤。200度柔热上下火20分钟。
非常成功!满足你各种食欲^_^
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