好吃的香葱肉松酸奶手撕面包
这是一道充满爱心❤️的面包,昨晚我家先生突然说想吃面包,马上就现有材料做了这款酸奶手撕肉松面包,刚烤出来的时候,满屋飘香,令人食欲满满……
本来也没打算写方子,因为我昨晚都是随意放的量,可是由于友友们强烈要求想要方子,那我大概描述一下制作过程吧!
下面我们一起来简单说说制作的过程吧,由于中途拍图不是太多,所以简单说说制作过程……
PS:模具用的是15✘15cm的方形烤盘。
用料
凯萨琳(吐司粉) | 330克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
安慕希酸奶 | 200克 |
法国燕子(耐高糖酵母) | 4克 |
肉松 | 80克 |
沙拉酱 | 5勺 |
细砂糖 | 30克 |
炼奶 | 30g |
海苔肉松(味斯美) | 50克 |
香葱 | 适量 |
黄油 | 35克 |
好吃的香葱肉松酸奶手撕面包的做法
首先厨师机揉面,然后出膜以后发酵到2倍大之后,(一发如果室温在26~30°是可以直接室温发酵,不需要放入烤箱,如放入烤箱,可以不开烤箱),简单排气,轻轻擀开,如图,涂上沙拉酱,撒肉松,芝麻,有芝士的也可以加入芝士条等。
接着把面团直接切成喜欢的大小,大约是4✘4cm左右,然后一块块叠起来,立起来放入烤盘内,如果怕粘着,底下加块烤纸。
然后进行二次发酵,我用烤箱发酵,温度35°,底下上一小碗大约60度左右的热水,此时室外温度是28°,大概发酵到差不多满盘的高度,30分钟左右即可。
预热烤箱,上下火180度,直接我调了43分钟,因为预热占10分钟。接着涂蛋黄液,表面撒芝麻。然后预热完毕直接放入中下层进行烘烤,注意上色,有一点点上色的时候可以及时加盖锡纸,大概10分钟的时候就要密切观察。
当当当,出炉啦,又松软又好吃的酸奶沙拉酱手撕面包就完成啦!配上一支维他奶当早餐或者下午茶,绝配😹。
成品
切片图,也可以手撕,拉丝效果很好!
配上一颗草莓🍓
小贴士
注意揉面到位,看发酵状态,不要发酵过度,这款面包就是2个多小时就可以完成。
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