升级版皇冠(香草奶酪咸面包)
前两天吃了原麦山丘的皇冠,洋葱咸面包和奶油奶酪的结合非常的完美,味道一个惊艳!平常就很喜欢吃咸面包,大蒜洋葱重口味的都喜欢!不想老远代购一个,自己仿着做最现实啦!
没做老面,用的法国T55,但是味道依旧不错,法国面粉独特的麦香味媲美老面版!外酥内软,夹着满满的香草奶酪(一定要用香草奶酪,升级版的重口味真心太好吃了)不过,吃完记得漱口哟~~~
用料
法国T55面粉(没有可以用中精面粉代替,但推荐法国面粉) | 225克 |
全麦面粉 | 25克(可以用T55代替) |
大蒜粉(或洋葱粉) | 一大勺(重口味的可以加量) |
糖 | 7.5克 |
蜂蜜 | 7.5克(可以用糖代替) |
盐 | 3克 |
低糖酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
水 | 150克 |
香草奶油奶酪(强推,超好吃) | 适量 |
升级版皇冠(香草奶酪咸面包)的做法
除黄油外的材料扔进面包机揉成团,大概15到20分钟,记得酵母和盐分开放
加入软化的黄油,再次启动揉面程序,大概20分钟至扩展状态
室温发酵60分钟至两倍大,中间戳一个洞不回缩即可
用手轻拍排气分割成5份后滚团室温松弛15分钟
包入适量香草味奶油奶酪整成圆形后,排成皇冠状,记得面包间留适量空隙,但不要太大
湿润温暖处进行二发,大概1个小时!同时烤箱预热220度,烘培石放最上层预热。
二发结束撒适量面粉,在每个面包上割三刀
烘培石移至最下层,将面包放入烤箱中层,同时将沸水浇在烘培石上,立刻关上烤箱门,200度15分钟!
小贴士
要做出脆皮的面包,一定要蒸汽烤,没有烘焙石可以在放入面包同时向烤箱内部喷水,并立刻关烤箱门,防止蒸汽逃出!但效果不是很好。
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