菜鸟的牛奶吐司🍞(一次发酵)
手残党做吐司面包,真的得下很大的决心,消耗的时间又长而且很容易失败。自从上次败了2个,时隔一个月后又重新拾起,翻阅网上各种材料及视频资料,总结自己失败的原因。老天不负有心人,我,我,我,今天终于成功了……
用料
百砖高筋粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
牛奶➕蛋清 | 160克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 21克 |
黄油 | 26克 |
奶粉 | 10克 |
菜鸟的牛奶吐司🍞(一次发酵)的做法
所需材料称重备用。
将牛奶,糖和酵母放入主锅,1分钟/速度3混合(冬天用37度)。
除黄油外,所有材料放入主锅,9分钟/揉面键。
放入融化的黄油,3分钟/揉面键。
面团倒出主锅后,稍微轻柔几下,排出空气,平均分成三等份,擀成牛舌状。
面团边上有四周小气泡拍掉。
翻面后自上而下卷起,依次排放。
盖上保鲜膜,放入烤箱,开启发酵功能,放一碗热水增加湿度,发酵90分钟(看烤箱温度,决定时间),面团发酵至模具8至9分满。
预热烤箱,160度/35分钟。
脱模,晾凉。
内部组织。
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