一次性发酵的闷骚豹纹吐司🍞
对这款闷骚豹纹吐司情有独钟,但由于整形操作流程比较复杂,自己手脚又比较慢整形用的时间太久,导致后然发酵出来的效果不好。周末在家捣鼓了一天,试着揉好面团后就直接开始整形,让面团在整形的过程中自然醒发,完全整形好后再进行一次性的发酵,没想到出来的效果还蛮不错的,而且节省了不少时间哦!感兴趣的朋友不妨试试呗😀
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3.5克 |
可可粉 | 2.5克+5.5克 |
水 | 120克 |
一次性发酵的闷骚豹纹吐司🍞的做法
准备好所有材料。
将黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机里。
最后倒入发酵粉,然后分次倒入水。
先用手揉均匀面团,感觉湿度可以了,再启动厨师机中速搅拌面粉。
搅拌成光滑的面团后再加入软化的黄油继续搅拌。
搅拌到面团可以拉出比较薄的膜(最好是能拉出手套膜,不过我从来都没有拉出过手套膜啦😝)后取出。
先将白面团平均分成两分,然后将其中的一份再平均分成两分,各自加入2.5克和5.5克的可可粉揉均匀,盖上保鲜膜醒。
先将白面团平均分成15份小面团,再把两份可可面团各自分成15份大小差不多的小可可面团。
先将所有浅色的可可面团直接揉搓成条,长度大致跟吐司盒的的长度差不多。
然后再将深色的可可面团用擀面杖擀开成牛舌状。
把浅色的可可条放在上面。
包起来,包的比较随意就行,有的全包住,有的可以不用全包住。
依次将全部包完。
再将白面团擀开成牛舌状,把深色的可可面棒条包起来。
全部包起来,捏紧封口。
依次全部包好捏紧。
随意的摆放到吐司盒里。
盖上保鲜膜温暖处发酵(大热天的放厨房常温发酵即可)。
发酵至吐司盒的八九分满,烤箱预热180度。
盖上吐司盒。
放进预热好的烤箱下层,180度35分钟。
烤好后取出倒扣在凉网上晾凉透。
切片,美美哒有木有😍。
全部切片后吃剩下的用保鲜袋装起来存放冰箱,第二天吃的时候,可用面包机稍微烤几分钟即可。
小贴士
1、全程操作都要盖保鲜膜,动作尽量要快些,不然到后面剩下的面团干了就不好操作了。
2、可可粉可以换成其它的抹茶、紫薯粉之类的。
3、此款吐司由于整形的时间比较久,加上本人动作慢,为了节省时间所以在整形好只进行了一次性的发酵,有时间加上动作快的朋友可进行两次发酵的口感会更好。
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