快手牛奶吐司(口感超韧,一次发酵)
本来想做奶香牛奶吐司,结果做的时候发现淡奶油坏了orz...
遂改了牛奶和鸡蛋的比例,没想到口感超级韧,好吃所以记录一下。
因为考研复习没啥时间,所以做了这个简单基础的吐司,省时间省事。
同样适合上班族~
用料
中筋粉(最好高筋粉) | 210g |
鸡蛋 | 1个(50g上下) |
盐 | 3g |
干酵母 | 3g |
白砂糖(绵白糖也可以) | 23g |
牛奶 | 110g |
奶粉 | 10g |
快手牛奶吐司(口感超韧,一次发酵)的做法
除盐外所有配料丢进面包机(或厨师机)开揉就可以
如果是面包机20分钟后,加入盐(厨师机则揉到扩展阶段即可)
继续揉20-30分钟,出手套膜
取出分成四份,每一份擀开,呈长方形大片,宽度要与土司盒一致。然后卷起来。
在土司盒中抹油,排排放码好,盖上盒子盖。
发酵箱30-40度1小时发到2倍大左右。
烤箱预热180度,10分钟
开烤。风炉150度10分钟+130度20分钟,上色180度8分钟。
平炉上火180,下火140,35分钟。烤完立刻取出,稍稍降低温度后可以切片然后装袋。非常柔软,淡淡奶香且有韧劲。
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