烘培No.4 手揉全麦黑芝麻巧克力欧包（健身，减脂）

用料  

烘培No.4 手揉全麦黑芝麻巧克力欧包（健身，减脂）的做法  

1. 首先处理液种:水和酵母搅匀后放入高筋面粉搅匀，静置半小时左右放冰箱冷藏过夜（12h）

2. 第二天发酵好的液种是这样的，表面呈蜂窝状

3. 将主面团高筋面粉，全麦粉，盐，糖，酵母混合

4. 中间挖洞，倒入水和牛奶，加入发酵好的液种，用刮刀搅拌均匀后上手揉面

5. 揉至初步扩展状态，能撑出膜，破洞边有锯齿状

6. 加入室温软化后的黄油继续揉面

7. 揉至完全扩展，能看出加了全麦粉的麦麸很明显

8. 加入黑芝麻和奇亚籽，揉均匀，将面团搓圆后室温下发酵至两倍大

9. 取出整个面团排气后一分为二，每个大概150g，搓圆松弛半小时

10. 这是松弛好的面团

11. 取出一个面团，用手将其按扁，整理成矩形后在上面铺巧克力，注意最下面要留出空隙，便于收口

12. 从上往下边卷边按，收口处捏紧

13. 握住两端，滚成椭球，放在烤盘上发酵至1.5倍大

14. 按喜好割包，我纵向割了三条

15. 烤箱预热180℃ 烤20分钟出炉

16. 营养参考，两个面包一共816千卡。我可以吃四顿。
    平均每顿204千卡，
    每份蛋白质6.05克，脂肪5.45克，碳水31.2克