美味佳肴馆爆头棉花糖土司
面包2.02W
用料
| 高筋面粉 | 225克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油 | 20克 |
除黄油，盐外的所有材料放入，玛捷斯速度9，大号揉面勾5分钟
加入盐后继续揉，速度13至拉膜至锯齿状放入黄油。揉满10分钟。
发酵至2倍大（28℃，70%湿度）
取出，松弛20分钟，放入发酵箱二发（32℃，70%湿度）
发酵至9分满入烤箱，180℃，40分钟
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方子是参考姗胖胖的视频菜谱，讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍，好可爱的小姐姐，每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死，原菜谱🔗☟真的像姗胖说的，“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸，还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
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一直在追求完美面包的路上！给孩子的面包，先说下我对面包的要求：1.无防腐剂，膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软，面包组织好，两三天内吃，都可以保持温柔的内心，而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合，以便更换口味。4.最重要的，省心省力，不能太费妈。这个要求其实挺高...
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～❗️今日湖南气温28度，湿度71，高筋面粉：顶焙良品湿润地区，新手，注意预留20克牛奶...
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成品1600左右（除去损耗）用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙［适合面包馒头］的做法红豆清洗干净放入高压锅，煮开后转小火煮30分钟，放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖，油中小火炒炒至细腻顺滑，铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋，尽量排干净气，扎起来袋口放凉...
