肠仔包(植物油版)
对新手也很友好方子(・●・)
本配方适合做8个肠仔包
也可以做迷你版肠仔包16个
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
面团 | |
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 约40克(一个) |
酵母 | 3克 |
植物油 | 20克 |
糖 | 40克 |
盐 | 1/2勺,约2克 |
脆皮肠或者火腿肠 | 适量 |
肠仔包(植物油版)的做法
将汤种材料倒入锅中,开小火。
边搅拌边观察直至图中状态即可关火,放置一旁冷却将所有面团材料和冷却后的汤种面团放入搅拌机中一起搅拌。
有些同学觉得冬天发不起来,可先将酵母倒进温牛奶中放置5分钟,表面冒气泡说明酵母已经准备上班了,然后再开始混合搅拌。
注:干材料和湿材料分开放,先后顺序不论搅拌至表面接近光滑,是一个有一点点粘手的面团。
桌上铺干粉,将面团取出继续揉至能拉出厚膜,此时将面团分成8等份,滚圆将面团搓成长条,长度大概是肠仔的2.5倍,绕一圈裹上,收口朝下
(我用的肠仔大概是5cm长)待面团发至1.5倍大,表面刷上蛋液。
烤箱上下火180℃,预热10分钟后放入中上层烤15分钟。
注意如果表面上色太深及时盖锡纸。完成^O^/
汤种的加入使得面包本身组织柔软且具有弹性,是做出好吃的快手肠仔包不可缺少的重要步骤⊙ω⊙
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