植物油版一次发酵面包
关键词:植物油、一次发酵。
这是我根据自己的口感、自己的面包机、自己的烤箱,记录自己觉得最简单的面包做法,希望对跟我家小妞一样不喜黄油的美妞们有帮助😊😊😊。
我很懒,基本就是用这个方子来扭各种怪异造型的面包😝😝😝
用料
牛奶 | 110g |
全蛋液 | 40g(一个蛋不用完,留一点刷表面) |
植物油 | 25g |
糖 | 45-50g |
高筋面粉 | 200g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
表面装饰品 | 乱七八糟各种各样 |
植物油版一次发酵面包的做法
按照菜谱所列材料的先后顺序往面包机里放原材料。关于油什么时候放之前我也纠结过,就怕没有如黄油一样后入而影响出手套膜,但是经过多次实践证明,先放入真的不影响出膜,比珍珠还要真!只是要强调一点,酵母和盐一定要有多远隔多远,不能让它们火星撞地球,要不严重影响发酵噢。
材料全部放入面包机后,按下和面团程序,我的泊翠一个程序是23分钟,按下走你!第一次完成又来一次23分钟,也就是说我的面包机走了两个和面程序就出了如图的手套膜,期间你干嘛都行,完全不用管,当然不能出远门去旅游,简直不要太轻松哦。
如果和我的面包机不同,那么亲们只有第一次辛苦一点,留意自家面包机要多久揉出膜,下次再直接设置时间咯。注意啦划重点啦(敲黑板)!
出现手套膜后不用发酵,直接整形,爱整啥型整啥型!整形完毕直接送入烤箱倒数第二层发酵,倒数第一层放碗热水,帮助发酵。
我这次做的是最简单的蘑菇包,用的六连模,所以面团从面包机取出后直接分为六小坨,滚圆后直接放入模具,不要学我放纸托,只要是不沾模,放纸托就是脱裤子放那啥,多此一举啦😄待面团发酵至1.5倍或2倍大小时,从烤箱中撤离,将烤箱调至170度预热,烤箱预热时,给面包表面刷蛋液,或洒芝麻或不洒、或铺火腿或不铺、或挤沙拉或不挤……这些都随意哈。
送入预热好的烤箱,160度,烤20分钟,表面上色至理想状态及时加盖锡纸,烤制完成立马从烤箱取出,脱模放至温热装袋。
自我感觉内部结构还是很软滴,发酵还是比较成功滴
此方烤的吐司,最后整成了三明治
小贴士
1、这个方子特点在于快和软。
2、至于糖的用量自己控制。我一般做各种造型时糖加得多一点,做三明治胚的土司时糖就减量了,这些只是供君参考,毕竟每个人喜好不同。
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