酒酿巧克力咬米快手面包【健康主食】
其实一直想出这个酒酿的快手面包,一直偷懒,前段时间买了一盒果断给你们安排一下。
不知道你们有没有吃过酒心巧克力,这个方子的灵感来源是它,但是为了健康一点省去了添加糖,甜度只来自于香蕉和酒酿。尽管也没加油,但是因为米糟的加入让qb吃起来口感很润又能有咬米的感觉。细细品味是有酒的芳香,冷藏浸润让刷的醪糟汁浸入糕体里,切片后,基本每片都有一些75%的黑巧克力豆的存在。涂抹一些酸奶吃刚刚好!
用料
湿性材料 | |
特熟香蕉去皮 | 120g |
醪糟中的米粒 | 80g |
醪糟的酒汁 | 30g |
去皮鸡蛋 | 54g |
干性材料 | |
红磨坊全麦粉 | 150克 |
白糖(口重自选,原po未添加) | 20克 |
盐 | 一撮 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打粉 | 1克 |
辅料 | |
75%耐高温黑巧克力豆 | 35克 |
醪糟的酒汁 | 20g~30g |
酒酿巧克力咬米快手面包【健康主食】的做法
湿性材料全部放在一起。去皮香蕉120g,鸡蛋54g,醪糟米80g(也叫酒酿,米酒,随便你)醪糟米汁30g。(我的酒酿是超市购入,牌子是米婆婆,自制版本甜度和稠度可能会有出入)
混拌均匀。
倒入干性材料:150g红磨坊全麦粉,一撮盐,泡打粉2g,小苏打1g。
翻拌均匀无干粉,我大概就拌了10几下😂求你们不要搅拌过度!
倒入35g耐高温巧克力豆!翻拌6下吧。
用的是长条形磅蛋糕模具,混合物填入,用勺子按压一下表面,让混合物分布均匀,保证烤完内部组织漂亮。刚刚好八分满,请铺油纸别硬来🙏🙏
180度烤箱预热,中层烤35分钟!
出炉后取出,温热的时候刷上醪糟米汁20-30g,尽力多刷吧,刷得越多成品越好吃,裂口处可以多刷几遍,然后室温放凉。
室温放凉后不要切,先包保鲜膜冷藏3-4小时。目的:让液体吃进蛋糕里,让巧克力在糕体里凝固。然后取出切片,吃不完的冷冻保存。(加热必然会挥发酒香,如果很喜欢酒酿的味道的,也可以在吃之前单片再刷醪糟的酒汁,这样味道会浓很多)
吃的时候也可以沾酸奶吃!或者直接挖些醪糟淋在上面配着水果吃!
升级版的配比我写下来,你们随意:熟香蕉130g,酒酿50g,鸡蛋50g,香草精1g,法芙娜无糖可可粉10g,全麦粉100g,巧克力蛋白粉10g,泡打粉2g,海盐2g,耐高温巧克力豆15g。
先混液体混,再加粉类,搅拌不要超过20次,最后巧克力豆加入翻几下。华夫机一定要充分预热,我用的燃气华夫机,我第一张饼还是刷油了,后面就都没刷。
小贴士
1.我不建议糕体加可可粉,因为可可粉的味道会抢了米酒的香,这款本来就是突出米酒的香气的!
2.如果你爱甜可以加20g白砂糖,我不喜欢太甜,口淡,吃糖容易减肥难,且放且珍惜……
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