梦幻星空软欧面包——这是一款有魔力的面包
如夏日星空般美丽而梦幻,这么美你怎能错过!学会这款面包一定能让你在朋友面前大显身手😎关注🧣小乐烘焙小课堂,可查看更多详细食谱教程
用料
波兰种: | |
高筋面粉 | 40克 |
水 | 40克 |
酵母 | 0.5克 |
蝶豆花汁: | |
蝶豆花 | 10克 |
开水 | 180克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 195克 |
全麦面粉 | 30克 |
白砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蝶豆花汁 | 135克 |
黄油 | 25克 |
芒果干、蔓越莓干、葡萄干 | 共85克 |
梦幻星空软欧面包——这是一款有魔力的面包的做法
首先将制作波兰种的所有材料倒入很合均匀,再放入冰箱冷藏发酵一晚上。
接着把蝶豆花用开水冲泡,并浸泡十分钟过滤出漂亮的蝶豆花水,取135g放冰箱冷藏两小时以上再使用
将除果干和黄油以外的所有材料倒入揉面机中,开最慢的速度搅拌至无干粉,再转快速继续搅拌。
揉至七成膜,就可以加入黄油了,黄油加入后开最慢的速度搅拌至完全融合。
黄油与面团完全融合后,开快速再揉5分钟左右揉出手套膜,再将揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
面团发酵好后,取出拍打排气,均匀的分割成三等份,再将分割好的面团滚圆,盖上保鲜膜再次松弛15分钟
松弛好的面团,再次拍打排气,翻面,撒上适量果干,整形成圆形
整形好的面团,放入模具中密封发酵至两倍大
最后将发酵好面包倒在烤盘中,表面割上你喜欢的花纹,送入提前预热好的烤箱中,下火170,上火200度烘烤20分钟左右。
烘烤好的面包,放在晾网上晾凉,见证奇迹的时刻开始了…
超级松软,超级迷人的梦幻星空软欧面包就完成了!赶紧动起手来吧,期待你们美丽的作业哦😙
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...