星空欧包
就是碟豆花汁太多了,又舍不得扔,就做了欧包
用料
波兰种: | |
面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 150克 |
碟豆花汁 | 330克 |
酵母 | 3克 |
奇亚籽 | 适量(其实是我没有秤,随意放的) |
坚果 | 随意 |
星空欧包的做法
波兰种发酵后加入主面团,揉成团,不需要手套膜,冷藏过夜。第二天拿出来,案板上洒水或者面粉,我是用面粉,把四边折起来,不要排气,捧到发酵篮,二发满篮,大约1小时(温度35,湿度85),倒扣到油纸上。烤箱放石板、烘焙石提前半小时预热,面包入烤箱,烘焙石浇热水,230度烤45分钟,烤15分钟撤烘焙石。
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