好吃的椰蓉包,就是这么简单!
这是一款用波兰种做的椰蓉包,柔软无比,椰蓉控不可错过哟!
用料
高筋面粉(波兰种) | 140克 |
牛奶(波兰种) | 155克 |
普通酵母(波兰种) | 2克 |
高筋面粉(主面团) | 210克 |
牛奶(主面团) | 40克 |
鸡蛋液(主面团) | 50克 |
白砂糖(主面团) | 40克 |
耐高糖酵母(主面团) | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
玉米油(椰蓉酱) | 50克 |
白砂糖(椰蓉酱) | 35克 |
椰蓉(椰蓉酱) | 35克 |
鸡蛋液(椰蓉酱) | 50克 |
好吃的椰蓉包,就是这么简单!的做法
把所有波兰种材料搅拌均匀,混合成面糊即可完成制作,盖上保鲜膜。可以在常温下发酵,也可以提前制作后放入冰箱冷藏,冷藏时间12-24小时。
把波兰种和其他主面团材料混合,揉出粗膜后加入黄油和盐,揉自手套膜,盖上保鲜膜发酵。
面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞无回缩或塌陷,即可按压排气。
将面团平均分成八份(大概82克一份),揉圆。也可以分成16份,适用于28*28的方形烤盘。
将八个面团放入圆形纸模中,开始发酵,发酵约1.5到2倍大即可。
面团发酵时来制作椰蓉酱,所有材料混合均匀即可。
将椰蓉酱装入裱花袋,备用。
发酵好的面团用擀面杖沾面粉,在中间按压出小洞。目的是可以多沾一些椰蓉酱。
将裱花袋中的椰蓉酱均匀挤到面团上面。然后放入烤箱中层,我是长帝烤箱,用的160℃烤二十四分钟,中间看上色满意时加盖锡纸,以免上色过度。
香喷喷的椰蓉包出炉啦,看着是不是非常有食欲呢,嘻嘻。
也可以做成16份的椰蓉小餐包哟!
如果想放多两天,就保鲜袋密封保存,要吃时烤箱上火150℃下火135℃加热八分钟,照样十分松软呀。
小贴士
种面小知识之波兰种:波兰种也叫液种,使用的面粉量占总面粉量的20%-40%之间,再加入等重量的水与相应比例的干酵母,混合成面糊即可完成制作。可以在常温下发酵,也可以放入冰箱冷藏,冷藏时间12-24小时。
如:(50克水+50克高粉+1克(低糖)酵母),混合均匀,室温发酵好了,表面有一个鼓起的小包,内部像蜂巢状,就可以和剩下的材料混合揉了,也可以出小包后冷藏后使用。最多保存3天。追求内部组织漂亮,拉丝效果好就用波兰种啦。
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