蒜泥茄子——就是这么简单
制作简易度:★
制作时间:15分钟
材料简单,调料简单,做法简单,味道却不简单。软嫩的茄条饱含了汤汁,配上生蒜和调料汁的香味让人食欲大开。
小时侯我是个标准的食肉族,不爱吃青菜,但茄子和空心菜还能接受,觉得像在吃肉的感觉。湖南的茄子比广东的茄子细嫩,随便怎么做都很好吃。爸爸最喜欢给我们做蒜蓉茄泥,一整颗蒸熟捣烂,再加上蒜泥,青椒碎和少许猪油来拌。
用料
材料: | |
紫皮茄子 | 1颗 |
香菜 | 2颗 |
大蒜 | 5瓣 |
调味料: | |
芝麻香油 | 1又1/2大匙 |
生抽 | 1大匙 |
盐 | 1/8小匙 |
味精 | 1/4小匙(可免) |
蒜泥茄子——就是这么简单的做法
选购茄子最好是表皮越紫越好,身型细长,茄蒂完整的茄子。
将香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。
将茄子连皮切成长条状。
锅内烧开半锅水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟。
蒸好的茄子,加入蒜泥,香菜碎,香油,生抽,盐,味精拌匀即可。
成品
小贴士
1.茄子比较吃油,芝麻油的量要比做一般的冷菜加多一点。
2.不习惯吃生蒜的人,可以将蒜蓉放入碗内,用一半的芝麻油一半沙拉油烧热,乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。
3.给茄子淋生抽才不会变黑色,如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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