零失误完美吐司面包(东菱)
用料
高筋面粉 | 260克 |
耐高糖酵母粉 | 6-8克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个,约50克 |
牛奶 | 110-120克 |
牛奶和鸡蛋的液体部分,共达到170克左右 | |
黄油 | 25克 |
零失误完美吐司面包(东菱)的做法
第一步:将除黄油之外的所有材料全部放入面包桶,启动和面程序,和面两次,时间为15-20分钟。
第二步:第一次和面结束后,加入半软化的黄油(黄油一定要半软化,否则会乱溅),再执行“和面”程序两次,和面时间达到15-20分钟。达到面团柔软,略粘手的状态。
如果要加蔓越莓干或葡萄干,可在此步骤加入。
另外,虽然做过很多次面包,但着实没有发现传说中的手套膜的状态,好在没关系,做出来的面包一样很好吃。第三步:使用“发酵”功能,约40分钟,面团鼓起,达到高度与面包桶上沿齐平,或略高过。
第四步:使用“烘烤”功能,约40分钟,也喜欢深一点颜色,所以选择了中等浅色。
烤完后,马上从面包桶中拿出来,放在架上晾凉,然后装袋即可。
切片装袋即可
小贴士
各项材料的数据,都可以根据操作过程中的实际情况做细微的调整,多做几次就有经验了。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...