零失误的吐司-芋泥奶酥餐包
自己太爱吃面包了,之前一直喜欢吃爸爸糖吐司学了吐司之后,才知道吐司里面➕了很多料,还是自己动手做无添加的吐司吧
用料
水250 | 克 |
盐5 | 克 |
黄油60 | 克 |
奶粉20 | 克 |
酵母10 | 克 |
蛋液50 | 克 |
糖100 | 克 |
芋头 | |
奶酪 | |
炼乳 |
零失误的吐司-芋泥奶酥餐包的做法
选择荔浦芋头哦,切小块
我用的是这种蒸锅,很方便,边蒸可以去打面团去了
如图,先把粉类放进去
准备纯净水,边打面团边➕水
准备小碗切黄油(上传的图片把装黄油的碗截掉了,第一次上传不懂怎么回事)
开始做奶酥酱(不熟悉的宝宝奶酥酱可以在打面团之前做好)软化黄油(不用软化的很稀)➕奶油奶酪开始打发,融合以后➕一个鸡蛋打发
➕奶粉,用刮刀搅拌均匀即可(不需要打发哦)
刚刚打发的面团拉出来成手套膜即可(不熟悉打面团的宝宝最好打面团的时候仔细观察面团,不要走开,打面团这部是做好面包的关键哦)
面团打好,拿出来测温,根据温度发酵
发酵好,开始分割松弛(注意分割面团不能拉扯,直接用刮板切断,以免起筋)室温松弛15分钟
补上一张炒芋泥的图片,蒸好的芋泥要打成泥,不要有颗粒,热黄油,➕炼乳小火炒
准备好材料,开始包馅
取一面团,开始排气
如图
成型
如图
发酵好,预热烤箱,180°烤20分钟(具体时间看宝宝自己的烤箱脾气哦!)我用的是风炉
如图
也可以用250克的吐司磨具(我用的是带盖子的)
小贴士
很多宝宝说面包好难做,其实很简单,只要轻松掌握几个要点
打面团的水,黄油是在打面团的时候慢慢➕的,配方量的水不一定每次都是➕这么多,具体跟面粉的吸水性有关
还有发酵的时间
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